Malvasía

La variedad de uva malvasía es una uva blanca que se cree que procede de Grecia.

Según los análisis de identificación, se han encontrado 8 variedades bajo el nombre de Malvasía en distintas Denominaciones de Origen.

Las zonas principales de cultivo de la uva malvasía son Italia, Eslovenia, Croacia, Córcega, Madeira, California, Australia y en Brasil. En España la uva malvasía se cultiva en Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Canarias, La Rioja, Murcia, Navarra y Valencia.

El hollejo de la variedad de uva malvasía es fino de color verde con tendencia a tonos amarillos dorados, de pulpa muy jugosa, con sabor dulce y aromática.

La malvasía es una cepa muy vigorosa, con envero y maduración algo precoz. Buena resistencia al frío invernal, a  los vientos de primavera y escasa resistencia a la sequía,necesita de suelos que sean sueltos y filtren bien el agua.

La uva malvasía es sensible al mildiu y a la botrytis, es una cepa adecuada para climas suaves.

Los mostos elaborados con uva malvasía son aromáticos, tienen un ligero sabor amargo, suelen ser muy ácidos y con elevado contenido en azúcar.

La uva Malvasía es capaz de dar vinos jóvenes muy aromáticos y también puede utilizarse en espumosos que resultan muy interesantes.

Los aromas más característicos de la uva malvasía son albaricoques, melocotón y toques florales. Tiene un cuerpo glicérico y una alta graduación alcohólica por su alto contenido de azúcar.

Los vinos elaborados con uva Malvasía son ideales para maridar con aperitivos, pescados, mariscos, pastas y quesos frescos.