Vin Rosé

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    • Añada2019
    • Denominación de OrigenV.T. Castilla y León
    • BodegaBodega Diez Siglos
    • UvasTempranillo
    • Puntos Parker Parker
    • Puntos Peñin Peñín
    Vin Rosé Canto Real
    4,40 €
    • Añadasin añada
    • Denominación de OrigenSin D.O.
    • BodegaBodega Diez Siglos
    • UvasSauvignon Blanc, Verdejo
    • Puntos Parker Parker
    • Puntos Peñin Peñín
    Vin Rosé Canto 5 Frizzé
    5,25 €
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Vin Rosé

Le vin rosé est généralement relégué au troisième rang, derrière le vin blanc et le vin rouge, mais la vérité est que le vin rosé gagne chaque jour plus d'adeptes.

C'est un vin frais et jeune, avec des fruits très présents, mais on peut aussi trouver de bons exemples de vins rosés plus complexes et vieillis.

Le vin rosé est spécial, c'est souvent un vin jeune avec une présence douce et délicate à la fois. Il a la fraîcheur du vin blanc et les nuances aromatiques du rouge et sa qualité varie en fonction du millésime, du temps de maturité et de la zone d'élaboration.

Ce vin est un excellent choix pour accompagner le déjeuner, il est recommandé de le prendre à température intermédiaire entre un vin blanc et un vin rouge, pour pouvoir le déguster dans tous ses aspects, car il a les caractéristiques fruitées des raisins rouges et avec un bon équilibre entre finesse, fraîcheur et acidité.

Le vin rosé est un produit polyvalent, capable d'accompagner une grande variété de plats et de s'adapter à de nombreuses circonstances, car il est plein de subtilités en termes d'arôme, de goût et aussi de couleur.

Méthodes d'élaboration du vin rosé

Par Macération

Le contact du jus avec la peau du raisin est la méthode d'élaboration la plus traditionnelle dans l'élaboration du vin rosé. Le contact du moût ou du vin avec ses pellicules se fait pour la matière colorante (anthocyanines).

Dans l'élaboration du vin rosé, une période de macération relativement courte est nécessaire pour que le jus soit séparé de la peau avant de devenir un vin rouge.

La méthode d'élaboration de ce type de vin est la méthode traditionnelle utilisée pour les vins blancs : les raisins sont pressés directement et un temps de macération très court est appliqué pour minimiser l'extraction de la couleur des peaux et ensuite, le jus est mis en bouteille sans vieillissement en barriques.

Vin Gris

C'est lorsque les raisins rouges sont utilisés pour faire un vin rosé très clair, que des cépages à faible apport d'anthocyanes sont utilisés comme le Pinot Noir et le Gamay en France. Les tons de ces vins sont généralement salmonados, de couleur très peu intense.

Pour obtenir cette tonalité, le grain du raisin rouge est dépouillé de la peau pour éviter l'apport de couleur et de saveur.

C'est un type de vin rosé produit principalement en Lorraine, en Beaujolais, en Val de Loire et en Midi.

Vin rosé dû à des saignements ou Saignée

La méthode Saignée est une technique issue de l'élaboration du vin rouge. Les vins rosés peuvent être obtenus comme sous-produit de la fermentation du vin rouge par cette technique. Ouvrir le robinet inférieur de la cuve et laisser couler le moût rosé par gravité.
Les vins issus de cette méthode sont généralement beaucoup plus foncés que les vins issus de la macération, mais aussi beaucoup plus savoureux et durables. Le cépage traditionnel utilisé dans cette technique est le Garnacha, bien que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Tempranillo soient également utilisés en petites quantités.