Vin Rouge Clos de Lôm Garnacha

Vin rouge Clos de Lôm Garnacha : Ce vin est élaboré avec des raisins de Grenache provenant de vignes de plus de 40 ans sur des terres sèches avec des sols calcaires-sableux dans un climat continental avec des influences méditerranéennes.

Les raisins sont récoltés à la main, réceptionnés tôt le matin au chai et traités rapidement avec les dernières technologies. Les raisins sont égrappés pour enlever les rafles, foulés pour obtenir le moût, puis encuvés dans de petites cuves en acier inoxydable. Il est ensuite macéré à froid pendant un minimum de 5 à 6 jours à l'aide d'un système de remontage à gaz comprimé qui garantit qu'aucun arôme ne se perd au cours du processus. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 26º C. jusqu'au décuvage par passage dans un décanteur pour macroxigéner et nettoyer les lies en excès. La fin de la fermentation a lieu à une température de 22ºC et la fermentation malolactique est réalisée dans les cuves avec une sélection de bactéries pour transformer les acides maliques en acides lactiques, qui arrondissent le vin et le rendent plus agréable.

Récompenses : Or au Berliner Wein Trophy, Or au Grenache du Monde, Guide Sevi 94 points, Guide Vivir el Vino 92 points, Guide Intervinos 92 points, Guide Peñín 91 points.

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