Acheter Cognac
Le cognac ou brandy est le résultat de la distillation de vins faibles et vieillis et de spiritueux vieillis en fûts de chêne, obtenant un spiritueux très apprécié avec une forte teneur en alcool lica, entre 36 et 40 º.
Face à une excellente récolte qui s'est produite en Charente au XVIe siècle, un producteur bien connu d'origine hollandaise a eu l'idée de récolter la Charente. Il a eu l'idée de réduire le volume du vin, afin de réduire ses coûts de stockage et de transport, en brûlant le vin, de cette façon il pourrait le transporter dans de meilleures conditions. Il a appelé ça du vin déjà brûlé «brandewinj” et plus tard les Anglais l'ont appelé brandy.
Dans le jargon des caves, ces distillats sont encore appelés "holanda", terme qui définit ces eaux-de-vie non vieillies. Ensuite, et pendant un certain temps, ils sont conservés dans des fûts de chêne, afin qu'ils s'oxydent et obtiennent leur couleur brune caractéristique.
Les Anglais sont devenus friands de cette boisson, mais ils ont surtout choisi de vieux brandys pour leur consommation. De là les acronymes bien connus V.O., V.S.O.P. et X.O. où le O signifie toujours «ancien” ou vieux.
Cependant, dans l'appellation Cognac, l'âge du produit était et continue d'être une priorité absolue et il était déjà connu sous le nom de vieille eau-de-vie de Cognac, dont le succès est dû au raffinement des procédés de distillation n de vins qui sont faibles en alcool et trop acides pour être consommés comme vins de table, mais très bons pour être utilisés comme vins de combustion.
Différents types de cognac fabriqués en France et à l'étranger.
En Espagne, nous avons clairement mis en évidence deux zones de production d'eau-de-vie : l'IGP (Indication Géographique Protégée) de l'eau-de-vie de Penedés et l'Appellation d'Origine (DO) de Jerez.< /p>
Le vieillissement de l'eau-de-vie dans notre pays est réalisé à l'aide du système solera et criaderas, dans lequel l'eau-de-vie est transférée à plusieurs reprises d'un baril à l'autre.