Vin Rouge Pazo Casanova Tinto

Le Vin Rouge Pazo Casanova Tinto de Bodega Pazo Casanova, nous présente ce vin rouge de D.O Ribeiro (Espagne) élaboré à partir des cépages Caiño Longo, Sousón et Brancellao.

Crianza

Ce vin rouge Pazo Casanova Tinto est élevé sur ses lies pendant neuf mois dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin est soutiré et assemblé dans des cuves en acier inoxydable pendant deux mois et vieilli en bouteille pendant quatre mois avant sa mise en vente.

Récolte et vinification

Le Pazo Casanova Tinto est élaboré à partir des principaux cépages de la région : Caiño Longo (34%), Sousón (33%) et Brancellao (33%). Ces grappes sont récoltées à la main et placées dans de petites caisses.

Une fois les grappes arrivées au chai, les raisins sont placés dans une chambre réfrigérée à une température contrôlée de 5 degrés pendant douze heures. Ensuite, une deuxième sélection de raisins a lieu sur la table vibrante, où ils sont égrappés à la main et placés dans une cuve en acier inoxydable pour faire macérer les peaux pendant deux semaines.

À la fin de cette première étape, le moût est décuvé et transféré dans des fûts de chêne français de 300 et 500 litres pour commencer la fermentation alcoolique, où le chapeau est immergé manuellement deux fois par jour. Enfin, le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique.

Raisin Caiño Longo

Cette variété est l'une des plus typiques des variétés autochtones de la DO Ribeiro. Il se caractérise par son potentiel aromatique élevé, mais il est normalement utilisé en complément d'autres variétés afin de donner plus de complexité et d'intensité au vin final.

La caractéristique de ce cépage est qu'il produit des vins jeunes intéressants et distincts, aux arômes fruités et floraux.

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