Die Herkunftsbezeichnung Lanzarote hat ihren Sitz in der Provinz Lanzarote und wurde 1994 mit etwa 1.900 Hektar Weinbergen und etwa 18 Weingütern mit 1.760 Winzern gegründet .Die Lage der Insel Lanzarote im subtropischen Druckgürtel, der Einfluss des Atlantischen Ozeans mit seiner thermoregulierenden Wirkung und die Nähe zum afrikanischen Kontinent bedingen die Existenz eines trockenen subtropischen Klimas. Die Böden sind gut differenziert und sogar tiefrote Böden auf alten Basaltformationen. Diese Böden erscheinen als fossile Böden, die durch neuere Vulkanausbrüche oder durch kolluviale Ablagerungen bedeckt wurden, sie haben rötliche Farben und lehmig-schluffig-tonige Texturen.
Die bevorzugten und zugelassenen weißen Sorten dieser D.O. Malvasía, Breval, Burrablanca, Listán Blanco, Moscatel, P. Ximenez und Vijariego diego.
Die bevorzugten und zugelassenen roten Sorten in dieser D.O. sind Listán negro und Negramoll.
Die Weine dieser D.O. Die Reben, deren Durchschnittsalter zwischen 30 und 50 Jahren liegt, werden auf traditionelle Weise und ohne Mechanisierung mit der Egge beschnitten und geerntet, sodass die gesunden Trauben für die Herstellung geschützter Weine reserviert bleiben. Die weiße Malvasia-Traube ist die vorherrschende Sorte in den Weinbergen von Lanzarote. Es handelt sich um eine kleine Traube, sehr empfindlich und mit geringem Ertrag, aber ihre Auswahl beruht auf der Tatsache, dass sie perfekt an die Umgebung angepasst ist und sich durch Ausgewogenheit, intensiven Geschmack und Duft auszeichnet, den sie dann auf die Weine überträgt. Die Rotweine werden ausschließlich aus den einheimischen Sorten Listan Negro und Negramoll gekeltert, wodurch der Schnitt ihrer Weine sehr differenziert bleibt.
Die Mindestprozentsätze des Alkoholgehalts in ihren Weinen sind folgende: Weißwein 9 %, Roséwein 9 %, Rotwein 9 %, Wein aus überreifen Trauben 13 %, Schaumwein 11 %, Likörwein 15 %, Schaumwein 10 %, Qualitätssekt 10 %.
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