Rotwein Duraton Syrah

Spanischer Rotwein Duraton Syrah 2004

Die Trauben werden per Hand gepflügt und in die Bodega transportiert. Dort werden die Trauben erneut kontrolliert und aussortiert.Aufgrund des guten Zustands der Trauben dieser Parzelle findet die Mazeration nur bei 9° über 3 Tage in Tanks statt.Nach der Mazeration, wird die Temperatur um 16° erhöht, um die alkoholische Fermentation einzuleiten. Die Fermentation wird bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28° und 31° C durchgeführt. Nach den 3 Tagen Mazeration und den 8 Tagen Fermentation wird eine weitere Mazeration von 12 Tagen durchgeführt. Um die alkoholische Fermentation durchzuführen, wird der Wein in Fässern umgefüllt und es herrscht eine Temperatur von 25° statt.Die Fässer, mit halber Röstung, stammen aus Zentralfrankreich und werden von den besten Böttchern hergestellt. (Darnajou, Seguin, Moreau, Tonnellerie Bordelaise)
Nach der zweiten Fermentation wird der Wein in die gleichen Fässer gefüllt, um die Crianza durchzuführen. Dieser Wein wird während der 15 monatigen Crianza, um die hygienische Sicherheit zu gewährleisten, dreimal umgefüllt.Der Duration Syrah 2004 ist eine sehr intensiver, aromatischer Wein und in der Farbe und Resistenz durch die Oxidation beeinflusst.