Rotwein Dominio de Tares Cepas Viejas

Der Name Cepas Viejas beschreibt sowohl die Herkunft und das Alter des Weines. Die Weinstöcke sind 60 Jahre alt und wachsen auf den Terrassen und Abhängen mit Böden aus Kies, Schiefer und Eisen. Die Charakteristika des Bodens und der Weinstöcke produzieren pro Hektar 4000 kg Trauben. Die vorherrschende Rebsorte dieses Anbaus ist eine Kombination aus Hollejo-Pulpa (Pulpa= dick und niedrig, Pulpa=sehr wasserhaltig). Eignet sich perfekt für die Gewinnung von hochwertigem Wein.

Zur Herstellung dieses Weines werden nur bestimmte Trauben ausgewählt. Sie müssen zugleich trocken sein, was dem Wein eine gute Konzentration von Phenol verleiht und gleichzeitig ohne die Säure zu verlieren die dem Wein am Ende eine gewisse Frische verleiht.
Die Ernte begann ca. um den 15. September und nach einer Auswahl landen die Trauben in Körben mit Inhalt von 15 kg in der Bodega. Dort wird die Ernte nochmals handverlesen sortiert und beurteilt. Zunächst findet eine Entstielung statt bevor die Mazeration über drei Wochen beginnt. Durch die Mazeration wird das gesamte aromatische und geschmackliche Potential der Trauben herausgefiltert. Zuletzt wird alles in französische und amerikanische Barrique-Eichenfässer (von Allier y Nevers; Missouri und Virginia) umgefüllt, wo sich der Wein durch die Apfelmilchsäuregärung über 9 Monate lang entwickelt.

 

 

Dieser Wein eignet sich zu allen möglichen Arten von Fleisch wie z.B Braten oder Lamm.

 

 

Farbton: Kirschrot

 

Aroma: getrocknete Früchte, Röstaromen und Gewürze.

 

Geschmack: Am Gaumen präsentiert sich der Wein stark und schmackhaft. Röstnoten, Tannine mit der perfekten Reife.

 

Alkoholgehalt: 14,5%