En una pequeña localidad de Toledo, se encuentra un proyecto que está transformando la manera en la que entendemos el vino y el aceite de oliva. Bodegas Marisol Rubio es mucho más que una bodega: es una apuesta por el respeto a la tierra, por la excelencia sin artificios y por la belleza de los detalles.
Fundada por Marisol Rubio, esta empresa familiar fusiona dos pasiones profundas: el vino y el aceite, ambas cultivadas con un mimo excepcional. Lo que diferencia a esta bodega no es solo la calidad de sus productos, sino su manera de concebirlos: como expresiones puras del entorno, la historia y el alma de Castilla-La Mancha.
Una filosofía enológica con raíz y alma
Los vinos de Marisol Rubio están hechos con variedades autóctonas, como la Airén, Tempranillo o Pedro Ximénez entre otras, reinterpretadas con una visión moderna, fresca y elegante. La producción es limitada, artesanal y sin prisas. Cada botella es fruto de una vendimia manual, de una fermentación espontánea y de un trabajo casi quirúrgico en bodega.
Uno de los vinos más representativos de esta filosofía es el CIPMA I Marisol Rubio, un blanco ecológico de edición limitada que rinde homenaje al conocimiento, la tierra y la familia. Elaborado al 100% con la variedad autóctona Pedro Ximénez, este vino sorprende por su enfoque seco y elegante, lejos del perfil dulce tradicional de esta uva. La fermentación se realiza en barricas de roble francés y la crianza se afina con mimo.
- Vista: Color amarillo dorado brillante, con reflejos pajizos.
- Nariz: Aromas intensos a frutas blancas maduras, flores secas y un sutil toque de frutos secos.
- Boca: Elegante, untuoso y equilibrado; con buena acidez y un final largo y persistente.
El oro líquido de Marisol Rubio, aceites que cuentan historias
Pero si hay un producto que despierta admiración y curiosidad dentro de la propuesta de esta bodega, ese es su Aceite de Oliva Virgen Extra Marisol Rubio, elaborado con la variedad Cornicabra, autóctona de la zona y reconocida por su intensidad y carácter.
Marisol Rubio ha elevado este aceite a la categoría de obra de arte. No es solo un aderezo, sino una auténtica experiencia sensorial. Se extrae en frío, a temperaturas muy bajas y mediante un proceso meticuloso que garantiza la máxima calidad y pureza.
- Vista: Color verde intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.
- Nariz: Aromas frescos e intensos a hoja de olivo, tomate verde y almendra.
- Boca: Equilibrado y armónico, con un amargor y picor elegantes y persistentes, que reflejan su carácter varietal y ecológico.
Pero lo más interesante es su capacidad para realzar platos simples y sofisticados por igual. Desde unas tostadas de pan rústico con escamas de sal, hasta una lubina al horno o un carpaccio de calabacín, este aceite aporta profundidad, frescura y carácter sin enmascarar los ingredientes, convirtiéndose en el aliado perfecto para una cocina natural, consciente y llena de sabor.
Temática especial, cómo catar un aceite de oliva virgen extra
Muchos desconocen que un AOVE (aceite de oliva virgen extra) puede catarse igual que un vino. Y Bodegas Marisol Rubio ha diseñado su aceite pensando también en este tipo de experiencia.
¿Cómo hacerlo? Aquí te dejamos los pasos:
Este aceite está pensado no solo para cocinar, sino para disfrutar y conversar en torno a él. Una cata de AOVE puede ser tan apasionante como una de vino, y la gama de matices que ofrece el Cornicabra de Marisol Rubio es ideal para iniciarse en este mundo.
Más que productos, una forma de entender la vida
Lo que une a los vinos y aceites de Marisol Rubio no es solo su origen. Es una forma de hacer las cosas. Cada etiqueta, cada botella, cada gota, está pensada para emocionar. Esta bodega apuesta por la belleza, la sostenibilidad, la calidad y, sobre todo, por la autenticidad.
En un mercado saturado de grandes producciones, Bodegas Marisol Rubio representa lo opuesto: una mirada íntima, delicada y comprometida con el arte de elaborar lo esencial.
¡Consíguelos en Vinopremier!
Los vinos y aceites de Marisol Rubio están disponibles en Vinopremier, tanto en tienda física como online. Desde el Airén Fermentado en Barrica hasta su aceite ecológico Cornicabra, cada producto es una invitación a reconectar con lo auténtico.
¡Haz de cada comida un momento especial! Porque en Vinopremier no solo encuentras productos, encuentras pasión en estado puro.
